Alubias

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Alubias
  • Tipo: Legumbres

  • Temporada: Cualquiera

Las alubias son originarias de Persia y los alrededores del mar Caspio, sin embargo hoy se han convertido en la legumbre mediterránea por excelencia, extendiéndose su cultivo por la mayor parte de las zonas agrarias de España. El número de variedades existentes es muy abundante, cerca de las 300 y cada una de ellas tiende a irse adaptando a la gastronomía local. Al grano de la judía se le pueden aplicar diversas definiciones como habichuelas, habas, fabes, mongetes o bajocas, entre las cuales la más habitual y genérica es la de alubia. Para su consumo, la alubia tierna o verde, debe ser sometida a remojo durante un periodo que oscila entre las 4 y las 6 horas.


Por cada 100 gramos de porción comestible.

Kilocalorías 285
Proteínas 19
Hidratos de carbono 52,5
Fibra 25,4
Colesterol 0.

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