Bacalao

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Bacalao
  • Tipo: Pescados

  • Temporada: Invierno

Pez de la familia de los gádidos, que puede llegar a pesar hasta 45 kilos y que suele pescarse en los mares septentrionales de aguas frías. Su carne es blanca, delicada y hojosa, lo que hace que se preste a muchas preparaciones gastronómicas. Su conservación debe ser siempre en frío, entre los 2 y 5 grados. Se recomienda que la carne sea traslúcida y que no sea rígida, pues delata síntomas de mala conservación o vejez. Su consumo exige una cocción bien administrada. En cuanto a sus propiedades, el bacalao salado resulta más energético que el fresco y el hígado de bacalao es rico en vitaminas A y D.


Por cada 100 gramos de porción comestible.

Kilocalorías 140
Proteínas 31,6
Hidratos de carbono 2,4
Fibra 0
Colesterol 50.



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