Boquerón

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Boquerón
  • Tipo: Pescados

  • Temporada: Primavera

Pescado azul de cuerpo comprimido cubierto de grandes escamas muy presente en todas las costas españolas. El boquerón cuenta con una mandíbula superior muy prominente y su lomo ofrece un color verde, que al salir del agua torna a tonos azules, grisáceos y finalmente negro. El boquerón desangrado y curada en salazón adopta el nombre de anchoa. En la cocina da mucho juego si se sabe preparar; son populares en toda España las fórmulas de las anchoas en salazón y los castizos boquerones en vinagre. Las anchoas al pil-pil y los magníficos boquerones fritos al estilo de Málaga son otras de las recetas más consolidadas entre las muchas que existen en la gastronomía española.


Por cada 100 gramos de porción comestible

Kilocalorías 129
Proteínas 17,6
Hidratos de carbono0,6
Fibra 0.
Colesterol -.

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