Cabello de ángel

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Cabello de ángel
  • Tipo: Dulces

  • Temporada: Cualquiera

El cabello de ángel es un dulce elaborado con la pulpa de la calabaza de cidra y almíbar.
Su elaboración es muy sencilla, se hierve la pulpa de la calabaza, una vez cocida se mezcla con el almíbar y se deja confitar. Es muy utilizado en repostería para elaboraciones como el dulce de cabello de ángel, las cañas rellenas de cabello de ángel o el cabello de ángel con nata y piñones entre otras muchas. Pese a su importancia en repostería, admite otro tipo de preparaciones como es el caso de la lubina con cabello de ángel o la ensaimada.


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