Gorgonzola

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Gorgonzola
  • Tipo: Lácteos y Derivados

  • Temporada: Cualquiera

Queso producido por vacas de la región de Gorgonzola, Italia, de pasta blanda sin vetas y de color verduzco. Su origen está relacionado con la trashumancia de los rebaños vacunos que descendían desde los Alpes hasta ese pequeño pueblo. Es un queso tierno, cremoso, de olor acusado y de sabor dulce o picante dependiendo de su grado de maduración. En cuanto a su composición, cuenta con un 45% de grasa y al contrario que los quesos azules, el "penicillium" no se encuentra entre sus componentes. Se puede tomar como aperitivo, en ensaladas y también puede formar parte de salsa, hojaldres o "mousses".

Por cada 100 gramos de porción comestible.

Kilocalorías 339,40
Proteínas 19,63
Colesterol 87.
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