Idiazabal

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Idiazabal
  • Tipo: Lácteos y Derivados

  • Temporada: Cualquiera

Queso graso, elaborado en las provincias de Alava, Guipúzcoa y Vizcaya, con leche de oveja de las razas Lacha y Carranzana. Es de corteza dura, color amarillo pálido o pardo oscuro si se trata de un queso ahumado, y pasta compacta de color blanco o marfil amarillento. La Denominación de Origen Idiazábal protege también a otra serie de quesos vascos, como los de Urbia, Entzia, Orduña y Gorbea. Se realiza con cuajo de origen animal y se puede presentar ahumado o sin ahumar. Tiene un alto contenido en grasa, bastante acidez y es más o menos salado. Cuenta con una sabor penetrante a cuajo y humo constituyéndose de este modo como un producto exquisito para el paladar.

Por cada 100 gramos de porción comestible.

Kilocalorías 335
Proteínas 26.

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