Longaniza

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Longaniza
  • Tipo: Carnes y derivados cárnicos

  • Temporada: Cualquiera

Por norma general, la longaniza, tiene una longitud entre los 20 y 70 cm y presenta forma de herradura. Se prepara con carne de cerdo picada, condimentada, amasada y embutida en una tripa natural de cerdo y posteriormente se somete a un proceso de maduración y secado. Sin embargo, en España, dependiendo de la región que se trate, la fabrican de diferentes formas. En Aragón la hacen a base de carne magra de cerdo, panceta y tocino, consumiéndola frita o asada; en Navarra está compuesta con panceta de cerdo y la elaborada en Valencia se fabrica con magro de cerdo, carne de ternera y lardeo. Las longanizas son idóneas para cocinar y su presentación habitual es frita o asada. También es frecuente servirlas a modo de plato principal acompañadas de verduras y patatas y por supuesto son perfectas para todo tipo de tapas y cualquier preparación hecha a base de huevos.
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