Mantecado

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Mantecado
  • Tipo: Dulces

  • Temporada: Cualquiera

El mantecado es, junto con los polvorones, mazapanes o turrón, uno de los dulces típicamente navideños. Elaborado con manteca de cerdo (de ahí su nombre), azúcar, almendra y el aroma deseado, los mantecados se toman habitualmente de postre acompañados de vino dulce.
El origen del mantecado está íntimamente ligado al de la matanza. Con los primeros fríos del invierno, tiene lugar en la matanza, de la cual se obtiene gran cantidad de manteca de cerdo que hay que utilizar debido a su mala conservación. Así que se comenzó a amasar esta manteca junto con harina, azúcar, canela y ajonjolí. Una mezcla que dio como resultado los mantecados, convertidos hoy en dulces imprescindibles de nuestra gastronomía.
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