Mousse

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Mousse
  • Tipo: Elaborados básicos

  • Temporada: Cualquiera

La palabra mousse, espuma en francés, es una de las preparaciones con mayor versatilidad de la cocina. La base de las mousses son las claras de huevo batidas a punto de nieve, a las que se le pueden añadir una gran variedad de ingredientes, dulces, como es el chocolate, o salados como el foie, aunque en ambos casos, la delicadeza y la suavidad son los puntos comunes de esta forma de elaboración. Debido a su versatilidad, la mousse puede tomarse al principio de las comidas, es el caso de las saladas, y en el postre para las dulces. Las más habituales son las dulces, sobre todo las de chocolate, limón o fresas, pero las saladas van tomando cada vez más fuerza en los menús de los mejores restaurantes. Normalmente la mousse se suele tomar fría aunque templadas y calientes son también deliciosas.
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