Navaja

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Navaja
  • Tipo: Marisco y moluscos

  • Temporada: Cualquiera

La navaja es un molusco bivalvo marino de gran tamaño. De forma alargada y algo curvada, su superficie es muy lisa y muestran un color amarillento con manchas rojizas o moradas. La navaja se alimenta de plancton y habita en los fondos marinos enterrada en la arena. Abunda en el Mar del Norte, el Océano Atlántico y el Mediterráneo. Generalmente por navaja se denomina a dos moluscos bivalvos que, aunque muy semejantes, son especies diferentes, una es la navaja propiamente dicha y otra es el longueirón. Para distinguir uno de otro basta con fijarse en la concha; el longueirón la tiene totalmente recta mientras que la navaja la tiene un poco curvada.
La forma más habitual de consumirlas es a la plancha. También encontramos navaja y longueirón en conserva
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