Percebe

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Percebe
  • Tipo: Marisco y moluscos

  • Temporada: Invierno

Crustáceo que presenta un caparazón compuesto por 5 piezas y un pedúnculo carnoso gris oscuro y apergaminado. El pedúnculo, está lleno de una materia rosada viscosa que se cuece y posee excelente sabor, lo que convierte al percebe en uno de los mariscos más cotizados. Vive en grandes colonias adherido a las rocas, silíceas y básicas. Su presencia en España, es abundante en el litoral Cantábrico. Su preparación en la cocina, no admite otra fórmula que la cocción en agua salada y servirlos muy calientes dentro de la propia olla en que se cocieron para que no se enfríen. Sin embargo, también pueden consumirse en frío.


Por cada 100 gramos de porción comestible.

Kilocalorías 59
Proteínas 13,6
Hidratos de carbono 0
Fibra 0
Colesterol, dato no disponible.

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