Perdiz

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Perdiz
  • Tipo: Carnes y derivados cárnicos

  • Temporada: Otoño

Ave de caza menor y muy abundante en España. Cuando tienen menos de un año se les llaman "perdigones" y se diferencian del ave adulta por su carne, mucho más tierna. Existen dos variedades: la roja, una perdiz grande con dorso, vientre y patas rojas y la garganta blanca y la gris, mucho más abundante en España en la que aparte de ese color sobresale una mancha marrón en el pecho. Ambas deben tener una cocción más prolongada que la del perdigón. Por tanto, la preparación gastronómica dependerá básicamente de la edad del ejemplar.


Por cada 100 gramos de porción comestible.

Kilocalorías 106
Proteínas 23
Hidratos de carbono 0
Fibra 0
Colesterol, Dato no disponible.


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