Pestiño

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Pestiño
  • Tipo: Dulces

  • Temporada: Cualquiera

El pestiño está elaborado con masa de harina y huevos batidos. Una vez terminada la masa se fríe y se baña con miel. En ocasiones y dependiendo del cocinero, se le suele añadir a la masa especias, como la canela, el ajonjolí y algún licor como el anís. El vino blanco o tinto son también uno de los ingredientes que se suelen añadir a la masa de los pestiños, ingredientes que aportan un intenso sabor y aroma característico. Estos dulces suelen tener dos tipos de presentaciones: doblados o en tirabuzón.
Su origen, al igual que el de numerosos postres españoles, está en la repostería árabe y posteriormente, en los conventos religiosos dónde las monjas retocaron la receta en la que incluyeron aromas de licores. Es un dulce característico sobre todo de zonas como Andalucía y La Mancha.
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