Riñones

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Riñones
  • Tipo: Carnes y derivados cárnicos

  • Temporada: Cualquiera

Los riñones se clasifican, al igual que el hígado y los sesos, dentro de los "despojos" de animales destinados al consumo humano, ya procedan de aves o reses. Los más apreciados en el mercado son los de ternera, cordero y cerdo, con un sabor delicado y suculento. Para que proporcionen un buen sabor a los guisos es imprescindible que sean muy frescos y que estén bien limpios. De hecho, se requiere un cuidado especial en la limpieza y cocción del riñón, para eliminar cualquier impureza que pudiesen contener. Suelen ser ingredientes básicos en numerosas elaboraciones, sobre todo de muchas recetas populares. Sus valores nutritivos son comparables a los de la carne.

Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 120
Proteínas 17 g
Hidratos de carbono
Fibra 0
Colesterol 350 - 400 mg
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