Romesco

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Romesco
  • Tipo: Salsas

  • Temporada: Cualquiera

Salsa básica de la cocina catalana, que se localiza fundamentalmente en el área geográfica de Tarragona. Se trata de un refrito de ajos, pan, tomates, ñoras (unos pimientos redondos rojos y secos del Levante) y almendras; todo esto machacado en el mortero o trituradora, con aceite, vinagre, sal y pimienta. Sin embargo, cuenta con numerosas variantes a la hora de prepararla. Acompaña a la perfección a todo tipo de pescados y a los famosos "CalÇost", una especie de cebollinos que se hacen a la plancha y que se bañan con esta salsa.
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