Tórtola

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  • Tipo: Carnes y derivados cárnicos

  • Temporada: Otoño

Ave cinegética perteneciente a la misma familia que la paloma, y con un tamaño que oscila entre los 27 y 30 centímetro. Su cabeza es de color gris azulado y en su cuello luce una mancha características de plumas negras terminadas en punta blanca. También destaca por su cola en forma de abanico. En Europa pueden encontrarse hasta cuatro variedades distintas. Se trata de un ave protagonista habitual en el norte de España, no obstante en gastronomía está considerada como un manjar delicado, sobre todo las piezas jóvenes y gordas. Habitualmente se cocina en cazuela, con fondos de alcachofa, nuez moscada y uvas pasas, aunque admite otro tipo de preparaciones.


Por cada 100 gramos de porción comestible. ( Aprox)

Proteínas 22
Hidratos de carbono 0,5
Colesterol 175

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