Criadillas y trigueros

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Criadillas y trigueros
  • Tiempo de Preparacion: Menos de 1/2 hora
  • Dificultad: Fácil
  • N Personas: 4
  • Precio: Bajo

Ingredientes

1/4 kg de trigueros limpios
1/4 kg de criadillas limpias y fileteadas
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 dl de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
2 vasos de agua Font d´Or
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
perifollo
sal


Preparación

Sofreír los trigueros, sólo la parte blanda, en aceite de oliva y reservar. Freír los ajos y majar en el mortero junto al pimentón y la sal. Añadir el vinagre, mezclarlo bien y añadir los trigueros. Incorporar las criadillas laminadas y salteadas. Dar unas vueltas, agregar un par de vasos de agua Font d´Or y el laurel, y dejar cocer lentamente durante 20 minutos a fuego suave. Rectificar de sal. Disponer la caldereta en un plato sopero. Decorar con perifollo.

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