Empanada de zamburiñas

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Empanada de zamburiñas
  • Dificultad: Media
  • N Personas: 6
  • Precio: Medio
  • Kcal: 991 kcal.

Aporte Energético

Energía (Kcal) 991, Proteinas (g) 31.9, Hidratos de Carbono (g) 167.9, Lípidos (g) 26.0, Fibra (g) 8.3, Calcio (mg) 185.9, Hierro (mg) 4.6, Zinc (mg) 2.9, Magnesio (mg) 91.9, Vitamina B1 (mg) 0.3, Vitamina B2 (mg) 0.4, Ácido Fólico (µg) 82.1, Vitamina C (mg) 23.6, Vitamina A (µg) 313.0, Vitamina E (mg) 1.5, Colesterol (mg) 262.8, Relación AGP+AGM/AGS 0.77

Ingredientes

4 k de zamburiñas
3 cebollas
1 tomate
3 huevos
800 g de harina de trigo
40 g de levadura
80 g de mantequilla
1/4 l de agua Font d´Or
1/4 l de leche
1 dl de aceite
unas hebras de azafrán
sal

Preparación

Para preparar la masa de la empanada se unen en un recipiente la leche, el agua, la levadura, la mantequilla y la sal, todo templado, y se añaden la harina y los huevos. Se amasa bien y se deja reposar en un paño. Mientras, se abren las zamburiñas limpiándolas con un cepillo de madera que sólo quede la parte blanca y el coral. Cuando están todas limpias, en una sartén con abundante aceite se pone la cebolla, el tomate y el pimiento y se dejan a fuego lento durante 15 minutos, momento en que se añade la sal y el azafrán. Se deja otros 5 minutos y se añaden entonces las zamburiñas. Para dar forma a la empanada, se unta una placa de horno con aceite, se coloca una base de masa bien estirada, sobre ella se extiende el relleno de zamburiñas, preparado antes y, encima, la última capa de masa. Se cierran los bordes, se decora con unas tiras de masa sobrante, se hace un pequeño agujero en le centro de la capa superior además de pinchar con un tenedor la superficie de la masa y, por último, antes de meterla en el horno a temperatura media-alta, se pinta la parte superior de la empanada con huevo batido. El momento en que se pone dorada indica que la empanada está en su punto.

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