El pasado 13 de mayo, la Real Academia de Gastronomía y el Instituto Universitario CEU «Alimentación y Sociedad» organizaron en Madrid el encuentro académico-científico «Medicina Culinaria: una visión integradora desde la Gastronomía y la Salud». El evento contó con la participación de la presidenta de la FEN, Rosaura Leis, y reunió a profesionales de la salud, investigadores, expertos en nutrición y especialistas en gastronomía para reflexionar sobre el papel de la alimentación y la cocina en la prevención y tratamiento de enfermedades.

Durante la jornada se destacó la importancia de la Medicina Culinaria como disciplina que une la gastronomía y la evidencia científica para promover hábitos saludables y contribuir a la prevención de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 o las enfermedades cardiovasculares. En su intervención, Rosaura Leis puso el foco en la aplicación de la medicina culinaria en pediatría y en la necesidad de fomentar hábitos alimentarios saludables desde la infancia.

Entre las principales conclusiones del encuentro, los expertos coincidieron en que no basta con conocer qué alimentos son saludables, sino que también es fundamental saber cómo cocinarlos e incorporarlos a la vida cotidiana de manera sostenible y satisfactoria. Asimismo, se subrayó la necesidad de impulsar una mayor colaboración entre profesionales sanitarios, investigadores, nutricionistas, cocineros, industria alimentaria y asociaciones de pacientes.

La jornada también puso de relieve el valor de la gastronomía tradicional como herramienta de salud pública y alertó sobre la pérdida progresiva de conocimientos culinarios y el aumento del consumo de comidas preparadas. Además, se destacó la importancia de reforzar la educación nutricional y las habilidades culinarias, así como de incorporar contenidos relacionados con la Medicina Culinaria en la formación de los profesionales de Ciencias de la Salud para avanzar hacia modelos de alimentación más saludables y sostenibles.